Bahan Bakso :
- 250 gram daging sengkel segar, dipotong-potong
- 50 gram es serut
- 1/2 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh vetsin
- 25 ml air es
- 25 gram tepung sagu
- 2 slung bawang putih, dicincang kasar
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2.500 ml air untuk merebus bakso
Bahan Kuah :
- 2.000 ml air
- 500 gram tulang sapi
- 25 gram bawang putih goreng, dimemarkan
- 2 batang daun bawang, diikaf
- 1 sendok makan garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 blok kaldu sapi
- 1/4 sendok teh gula pasir
Bahan Bakso Tahu :
- 10 buah tahu, dibelah sisinya
Bahan isi Bakso Tahu :
- 100 gram daging giling
- 100 gram tepung sagu
- 2 slung bawang putih, dihaluskan
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Bahan pelengkap :
- 3 batang daun bawang, diiris halus
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 tangkai seledri, diiris halus
- 5 buah ketupat
Cara membuat :
1. Campur semua bahan bakso dalam food prosesor. Giling sampai lembut.2. Bentuk bulat dengan tangan, Rebus dalam air mendidih sampai terapung.
3. Kuah: rebus air dan tulang sapi dengan api kecil sampai berkaldu. Tambahkan bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu sapi, dan gula pasir sampai mendidih.
4. lsi bakso tahu: aduk rata bahan isi bakso tahu. lsi ke tahu.
5. Kukus 25 menit sampai matang.
6. Cara penyajian, ulek cabai rawit merah dipiring. Tambahkan
5. butir bakso, 1 buah bakso tahu, irisan ketupat, dan siram dengan kuahnya.
http://worldwide-recipes.blogspot.com/2010/01/bakso-ulek.html
